Булочки для гамбургеров из Макдональдса имеют характерный сладковатый вкус, мягкую текстуру и золотистую корочку. Рассмотрим рецепт и технологию приготовления таких булочек в домашних условиях.
Содержание
Ингредиенты для 8 булочек
| Ингредиент | Количество |
| Мука пшеничная высшего сорта | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 50 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Яйцо | 1 шт + 1 для смазки |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Соль | 5 г |
| Кунжут | 2 ст. ложки |
Особенности ингредиентов
- Мука должна содержать высокий процент клейковины
- Молоко лучше использовать цельное 3,2% жирности
- Сливочное масло должно быть комнатной температуры
Пошаговый рецепт приготовления
- Подогрейте молоко до 37°C, растворите в нем дрожжи и сахар
- Добавьте яйцо, растопленное масло и соль, перемешайте
- Постепенно введите муку, замесите мягкое тесто
- Вымешивайте тесто 10-15 минут до гладкости
- Накройте и оставьте в тепле на 1-1,5 часа для подъема
- Обомните тесто, разделите на 8 равных частей
- Сформируйте шарики, слегка приплюсните
- Выложите на противень, оставьте на 30 минут для расстойки
- Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом
- Выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета
Характеристики идеальной булочки
| Параметр | Описание |
| Цвет | Равномерный золотистый оттенок |
| Текстура | Мягкая, но плотная середина |
| Вкус | Слегка сладковатый |
| Размер | Диаметр около 10 см |
Советы по приготовлению
- Для более гладкой поверхности смажьте булочки молоком перед выпечкой
- Не пересушивайте булочки в духовке
- Дайте остыть перед использованием для бургеров
- Для хранения заверните в пищевую пленку
Отличия от классических булочек
Булочки Макдональдса отличаются от традиционных гамбургерных булочек:
- Более сладким вкусом
- Меньшим содержанием жира
- Особой технологией пропаривания перед упаковкой
- Добавлением консервантов для увеличения срока хранения
