Как приготовить паэлью: пошаговый рецепт

1. Ингредиенты для паэльи

2. Подготовка продуктов

1. Курицу нарежьте на порционные куски
2. Очистите креветки, оставив хвосты
3. Промойте мидии под холодной водой
4. Нарежьте:
   • 1 красный перец соломкой
   • 2 помидора кубиками
   • 1 луковицу мелкими кубиками
   • 3 зубчика чеснока пластинами
5. Приготовьте бульон:
   • 1 л воды
   • 1 щепотка шафрана
   • 1 лавровый лист

3. Приготовление основы

1. Разогрейте сковороду для паэльи или широкую кастрюлю
2. Налейте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистой корочки
3. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 3 минуты
4. Положите перец и помидоры, готовьте 5 минут
5. Всыпьте 1 ч.л. паприки и сразу добавьте рис
6. Перемешайте, чтобы рис пропитался маслом

4. Основной этап приготовления

5. Подача паэльи

• Снимите с огня и накройте фольгой на 5 минут
• Украсьте дольками лимона и свежей петрушкой
• Подавайте прямо в сковороде
• Дополните белым сухим вином

6. Советы по приготовлению

1. Не перемешивайте рис во время приготовления
2. Используйте только короткозерный рис
3. Соотношение риса к жидкости 1:2,5
4. Для аутентичного вкуса используйте дрова или газ
5. Не накрывайте крышкой во время готовки

7. Распространенные ошибки

• Использование длиннозерного риса
• Перемешивание во время приготовления
• Недостаточное количество жидкости
• Отсутствие socarrat (поджаренной корочки)
• Переваренные морепродукты

Правильно приготовленная паэлья имеет равномерно распределенные ингредиенты и характерную золотистую корочку снизу.

Запомните, а то забудете