| Ингредиент | Количество |
| Свежая рыба (ерш, окунь, судак) | 1,5 кг |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Картофель | 4-5 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Черный перец горошком | 5-7 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | 1 пучок |
- Очистите рыбу от чешуи
- Удалите жабры и внутренности
- Промойте под холодной водой
- Крупную рыбу нарежьте на куски
- Мелкую рыбу используйте целиком
- Используйте 2-3 вида рыбы для насыщенного вкуса
- Мелкая рыба дает хороший навар
- Крупная рыба - для мяса в ухе
- Идеально подходят ерш, окунь, судак
| Шаг | Действие |
| 1 | Налейте в котел холодную воду (3-4 литра) |
| 2 | Доведите до кипения на сильном огне |
| 3 | Добавьте мелкую рыбу и луковицу в кожуре |
| 4 | Варите 30 минут на медленном огне |
| 5 | Процедите бульон через марлю |
- В чистый бульон добавьте нарезанный картофель
- Через 10 минут добавьте морковь кружочками
- Когда овощи будут почти готовы, добавьте крупную рыбу
- Положите специи (лавровый лист, перец)
- Посолите по вкусу
- Варите 15-20 минут на слабом огне
- Дайте ухе настояться 10-15 минут под крышкой
- Посыпьте мелко нарезанной зеленью
- Разливайте в глубокие тарелки
- Подавайте с черным хлебом
- Можно добавить дольку лимона
| Вид ухи | Особенности |
| Двойная уха | Сначала варится бульон из мелкой рыбы, затем добавляется крупная |
| Тройная уха | Три этапа варки с разными видами рыбы |
| Черная уха | С добавлением гвоздики и корицы |
- Не перемешивайте уху ложкой - ломается рыба
- Не допускайте бурного кипения
- Снимайте пену для прозрачности бульона
- Для аромата можно добавить корень петрушки
- Идеальная посуда - чугунный котел
Правильно приготовленная уха имеет прозрачный золотистый бульон, нежный вкус и аромат свежей рыбы. Соблюдение технологии приготовления гарантирует отличный результат.
